معرفی کامل دستگاه‌ تولید گز و کاربرد آن ها

دستگاه‌ های مورد استفاده در تولید گز

در صنعت گز سازی، دستگاه‌ تولید گز نقش بسیار مهمی دارند. در این مقاله به معرفی کامل آن ها از جمله پاتیل، دستگاه شیرینگ، میکسر و … می پردازیم.

​

دستگاه‌ تولید گزو کاربرد آن ها

مخلوط کن شربت ساز (میکسر)

اساس این دستگاه بر پاشیدن یک ماده درون سایر ترکیبات است. از این دستگاه برای:

– آماده سازی مواد اولیه

– خمیر شکلات

– و سایر فرآورده‌های قنادی

استفاده می‌شود. دستگاه میکسر دارای بدنه استیل و دوجداره و بعضی سه جداره و همچنین دارای یک موتور و پمپ دندهای می‌باشد و در تهیه گز موادی همچون:

– آب

– شکر

– گلوکوز مایع

را جهت تشکیل محلولی شفاف، مخلوط می‌کند.

''محصولات گز کرمانی اصفهان''

پاتیل یا دیگ پخت

از دستگاه‌های پخت مداوم و غیر مداوم (اتمسفریک یا تحت خلأ) برای فرآورده‌های نیازمند پخت در درجه حرارت پاین (۷۵ تا ۱۲۲-۱۱۴ درجه سانتی گراد) مانند:

• – تافی
  – پاستیل

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.

۸ نکته مؤثر در کیفیت گز اصفهان که هنگام خرید باید مد نظر داشت

در این مقاله می خواهیم به شما نکات مهم خرید گز اصفهان را آموزش دهیم که به بررسی نکاتی در مورد کیفیت گزها پرداخته شده است.

مرغوبیت و کیفیت گز اصفهان را در اصل می توان به نسبت مقدار گز انگبین به مقدار شکر اضافه شده در گز که هر چقدر درصد گز انگبین استفاده شده در آن بیشتر باشد به مراتب گز با کیفیت تر و مرغوب تری داریم.
در گذشته تولید انگبین جوابگوی تقاضا برای آن بود و قیمت آن نیز طبیعتا به مراتب پایین ­تر بود طوری که در تولید گز تا ۵۰ درصد از انگبین استفاده م ی­شد.اما در سال­ های اخیر به علت کاهش شدید برداشت و تولید انگبین از مان­های مشابهی همچون شیرخشت و ترنجبین استفاده می­ شود.

برخی نکات مؤثر در کیفیت گز اصفهان

در متن زیر به ۸ مورد از مهم‌ترین نکات مؤثر در کیفیت گز اصفهان می‌پردازیم:

۱-رطوبت گز اولین عامل در کیفیت گز اصفهان

یکی از موارد مهم در کیفیت گز اصفهان، توجه و تنظیم رطوبت گز است.
منظور از رطوبت در گز، میزان آب آزاد در آن است. رطوبت گز طبق استاندارد ۵/۵ تا ۸ درصد است.

بخوانید:  تفاوت نوقا و نوگا با گز اصفهان در چیست ؟ | نوقای تبریز و نوگای فرانسه

۲- پودر سفیده تخم‌مرغ

در صورت استفاده از پودر سفیده تخم‌مرغ، آن را به‌وسیله دستگاه سفیده زن به همراه آب و گلاب به توده‌ای سفید و حجیم تبدیل می‌کنند.
البته در کنار مزایای زیاد پودر سفیده تخم‌مرغ، در صورت هرگونه ایراد و با بی‌دقتی در فرآوری، باعث می‌شود.گز از لحاظ کیفی نامطبوع و زمان ماندگاری آن کم شود.

جهت مشاهده ادامه مقاله به آدرس وب سایت فروشگاه آنلاین گز اصفهان «به گز» مراجعه نمایید.